Não há dúvida alguma de que a mudança para uma dieta de IG baixo ajuda a saúde: o risco reduzido de diabetes, de doenças cardíacas e de algumas formas de câncer está ligado à diminuição da ingestão de alimentos com IG alto. As razões para isto estão relacionadas ao açúcar.
Suave, branco e mortal
O açúcar é uma substância naturalmente pegajosa e partículas de glicose no sangue não são exceção. Se o açúcar se espalhar na corrente sanguínea em vez de ser queimado como energia, as partículas podem aderir nas células de proteína. Esse processo é denominado ligação cruzada. As fibras de colágeno que correm através do corpo são especialmente propensas à ligação cruzada.
Elas perdem flexibilidade, tornam-se frágeis e quebram, conduzindo ao aparecimento de rugas. Nas articulações, a mobilidade pode diminuir, assim como podem ser reduzidas a capacidade pulmonar e a oxigenação dos tecidos; nos vasos sanguíneos, pode haver enrijecimento, fazendo o coração trabalhar mais. Esses são os principais sinais de envelhecimento.
Entretanto, a ligação cruzada não é o único dano causado pelo açúcar. Os alimentos doces também aumentam o número de radicais livres no organismo. Quando os pesquisadores da Universidade de Búfalo, EUA, ofereceram a voluntários uma refeição contendo 300 calorias de açúcar, os radicais livres em seus sistemas aumentaram em 140%: mais do que quando comeram uma refeição cheia de gordura.
Hora de resistir
Os radicais livres são átomos que contêm elétrons que perderam um “par”, e são o a principal causa do envelhecimento e de doenças. Eles circulam pelo corpo, roubando elétrons de outros átomos. Quando isso acontece, as células saudáveis ficam danificadas, levando ao envelhecimento ou a ocorrência de doenças. Ao adotar uma dieta de IG baixo e ingerir menos alimentos com açúcar, menos radicais livres serão liberados para o organismo, desacelerando consideravelmente o processo de envelhecimento.
Vamos juntos selecionar nosso “Combustível”, os resultados aparecerão e nossa saúde, beleza e autoestima, harmoniosamente serão ajustadas!
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Att Antonio Fischer
Antonio Fischer: CRN 32380
Nutritionist at Match Point Spa Wellness Center
Postgraduate in Functional Food and Quality of Life Unasp
Raw Food Chef by Graff Academy of Raw Food Nutrition USA
Vegan and Live Food Nutritionist
Intermitent Fasting, Extending Fast and Anti Inflammatory Diet Specialist
High Quality Nutrition